您现在的位置:首页 >生活 >正文

【西瓜的几种精加工方法】安徽农网加工技术

时间2020-09-07 来源:玛卡新文科普网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑水果。西瓜具有消热、止渴、利尿、降血压等功效。但目前西瓜大量用于鲜食,不仅利用率低,更主要的是阻碍了西瓜产业化的发展。以下介绍几种西瓜的加工方法供生产者参考选用。
  一、西瓜翠衣
  选择青皮西瓜,将瓜洗净,用刨刀将表皮含有蜡质的青皮层刨下、晒干,即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。其性味甘凉,可煎饮代茶。
  二、西瓜酱
  1、原料:西瓜皮肉10公斤,白砂糖15公斤,淀粉糖浆1.2公斤,洋葱110克,柠檬酸72克,柠青海哪里的医院治疗癫痫效果好檬香精12毫克,柠檬黄色素0.5克。
  2、工艺过程:用厚皮西瓜除去表层青皮后,切开,将瓜瓤削去,中间一层瓜皮洗净,切成碎块,置入绞肉机中绞碎(碎板孔径9-11厘米),将绞碎的瓜皮肉及时加糖煮制浓缩。
  先将砂糖配65%-72%的糖液,取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中,再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀,煮沸10-15分钟后,将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入,煮沸浓缩至可溶性固形物达69%-70%时,取溶化过滤后的洋葱液加入,继续煮5-10分钟,至可溶性固形物达67%-68%时,即可加四川治疗小儿癫痫哪家好入柠檬酸、色素、香精,充分搅拌均匀后出锅,迅速装入旋口玻璃罐中,趁热将盖子旋紧,而后在80-85℃的热水中消毒杀菌12分钟,取出后于60℃、40℃的热水中依次冷却各10分,即为瓶装的西瓜酱。
  三、西瓜汁
  将瓜瓤置入干净的布袋中,压榨取汁,及时加糖和调整酸度。糖度用白砂糖调至10%-12%,酸度用柠檬酸调至0.3%-0.5%,再加0.2%-0.5%的洋葱液或变性淀粉或市售用于果汁饮料的增稠剂,搅拌均匀,加热煮沸,趁热装入洗净消过毒的饮料玻璃瓶中,封口,并于100℃沸水治羊角风的中消毒杀菌10分钟,取出于80℃、60℃、40℃的热水中依次冷却10分钟后取出,即为外观浑浊均匀、风味酸甜适口的西瓜汁。
  四、西瓜汽水
  将瓜瓤压榨取汁,加等量的砂糖,倒入不锈钢蒸汽夹层锅中加热煮沸。加工方法与一般汽水生产相同。
  五、西瓜汽酒
  将瓜瓤压榨取汁,加一半量的95%的食用酒精搅拌均匀后过滤,取出滤液作为汽酒的配料。加工方法与一般汽酒生产相同。
  六、西瓜皮制醋
  1、原料:每公斤西瓜皮加水6公斤,高粱糖10公斤(谷糖也行)太原哪里看癫痫病最好,食盐4公斤,可以制醋50公斤。
  2、制法:先把西瓜皮洗净、煮熟,晾凉后装罐加曲捣料拌匀,发酵5天后拌糖,每天搅拌一次,过4-5天后加盐,6天出坯,然后把1/3的坯装入熏罐烤熏4天,再把2/3的坯加生水过滤熬开,添入熏坯,过滤后即得到美味的酸醋。为使醋变香且不变质,可按0.5公斤醋加2-3滴酒精的比例,把酒精滴在醋里,或者滴2-3滴普通烧酒也行。

本文标题:西瓜的几种精加工方法

本章地址: 转载请保留链接地址

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6